Dal latte delle vacche agerolesi si ottiene uno dei formaggi campani più amati e gustosi al mondo: il Provolone del Monaco. Il nome deriva dalla mantella che i pastori indossavano per ripararsi dal freddo durante il tragitto dalle colline di Vico Equense a Napoli, principale mercato per i loro prodotti. E siamo andati proprio a Vico Equense luogo di nascita del prodotto caseario.
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